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Method: Knife Skills
Lesson time 18:42 min
Knife skills: The basics are so important. Gordon shows you how to properly sharpen and hold these critical tools, and the best ways to practice and improve your knife skills.
Students give MasterClass an average rating of 4.7 out of 5 stars
Topics include: Sharpening Knives • Slicing a Shallot • Practicing Your Knife Skills
Teaches Cooking I
Take your cooking to the next level in Gordon’s first MasterClass on essential methods, ingredients, and recipes.
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刀技能。 了解 如何正確使用刀需要數年的時間， 但基礎知識非常重要。 拿著刀子就像 戴著一副手套。 一雙太大的手套。 你覺得很尷尬 一雙太緊 的手套。 那你就不舒服了 因此，握著刀子就 像在汽車上開車一樣， 您必須在車輪上感到如此 舒適， 但更重要的是，您 必須放鬆雙手。 所以對我來說，這一切都與控制碼有 關。 當我對握感到舒適 時， 那麼我就得到了更 多的精確度。 拿刀笨拙。 它會結束在 一個糟糕的結果, 無論你 削減自己還是你 打算在 整個成分一個巨大的錯誤. 所以這是關於 感覺舒適。 我用左 手和右手割傷。 我主要是左 手, 左腳, 但對我來說, 這是所有關於 感覺和從字面上 拿著刀打開, 抓住和字面上 理解的運動向下 和橫, 向下和橫跨. 但首先，即使到食指所 在的位置， 對我來說，這是關 於舒適區。 如果您無法正確地感覺到 刀子 並且感覺不 舒服，請不要切片。 不要砍，也不要快速 移動那把刀。 得到真正的舒適。 然後讓他們的手 融化到手柄中， 然後放置它。 但練習 2 或 3 次。 沒有強迫刀下來。 輕輕握住手柄。 很好地抓住它。 不要太激烈。 拇指放在頂部。 拇指在側面。 食指下面。 塞住那些手指，只是習 慣那個位置。 一旦您對要去的地方的 運動感到滿意， 您就可以從字面上閉上眼 睛並感受到刀的 每一片。 另一方面，我們 需要保護。 手指一個在 前面，兩個後面。 這個小指關節 是你的保護者 您永遠不會在手指暴露 的地方切片。 你永遠不會用 手指砍掉 你永遠不會用 一根手指砍掉 它總是三個手指向下。 而這個美麗的指關節 是 穿過那把刀的指示燈。 切碎不是 學會剁碎。 Fast 正在 準確地切割，並理解每 個切片都是至關重要的。 每一個動作都是 至關重要的，但你 需要舒適和 放鬆肩膀直立， 肩膀向後移動並進入它。 當我走進我的 其中一個廚房時， 我可以發現一英里之外的地方。 無論是克萊爾·史密斯 或皇家喧囂的路跑 她的旅或在拉斯維加斯的 廚房, 我可以告訴你從 一英里遠， 他們是多麼聰明的切割, 砍, 切片只是他們的姿勢. 你需要直立， 你需要在控制之中 ，你需要集中精力。 這些是最危險的 器具，你知道的。 切深，它在幾秒鐘內 完成， 因為它們是如此鋒利。 最重要的 是確保 電路板聽起來有 點奇怪，但是 要停止這種滑動動作，所以。 非常簡單，如果在我們切割 時該板 滑動， 您將手指完全切開，因此 您需要對板站立位置非常堅定 ，更重要的是， 不要滑動。 這麼多的事故是 由於板 滑到整個地方引起的。 你負擔不起這種事 如果你正在切胡桃 南瓜和板滑， 爆炸掉來的手指。 因此，安全的董事會。 簡單的方法是從字面上 拿一點紙， 輕輕地弄濕它， 然後抬起板子， 放下紙張 漂亮，平坦，然後 將板放在上面。 而且這不會移動。 每次我使用 刀子時，我都會磨銳它 ，使刀子上保持 邊緣。 你不要把刀子跑到 地上，它變鈍， 然後就不可能在那裡得 到那邊緣。 那邊緣？ 相信我，是至關重要的。 這就是當您在刀上 有如 此美麗的邊緣時，有助於切塊，切片，切 碎的技巧。 所以拿起你的鋼，看那裡 的刀的底座， 六點鐘，推開， 回來，推開，回 來， 把刀的邊緣傾斜得那麼微微。 忘記速度，好嗎？ 有時不要急於獲得 這種速度。 每個人都開始匆忙， 因為它看起來不錯 ，你想聽起來很 棒，但忘記了速度。 像您 使用 刀子一樣握住鋼製磨 刀器, 並牢牢地 確保這些拇指 夾在這個位的後面。 那就是上帝。 你從來沒 有這樣磨刀 你從來沒有露出那些 手指 你現在把手指牢 牢地放在鋼鐵後面 將刀放在底座上， 輕輕傾斜刀片推 開。 非常重要的 是，我們推動 Megialaya White 覆蓋 整個刀片和邊緣， 刀片的頂部剛剛越來越先進。 因此，如果我太深了，我就會輕輕 磨碎 ，我開始這樣， 我正在摧毀我的刀。 刀需要幾乎 平坦，有點提升。 我用這個手指在這裡，我 抬起那樣和那個指南。 然後我回 到這裡的位置 ，我拉回來朝 我走開，朝遠方 向，朝一種方式，朝現在 回來朝。 要小心，我們不要 走得太遠。 為我用鋼鐵 鋼的時間越長 ，越容易。 所以從那裡，離開，回 到我身邊，離開病房。 然後，一旦你 掌握了，那麼你 可以拿出，從字面上 改變位置。 但是，從水平 方向開始朝你走向你。 並保持那 把刀平整 ，你可以看到邊緣在那裡。 現在切片青蔥， 這是切片 時最重要的事情，您需要 確保成分是 主食，不要在邊緣切片。 不要在周圍切片。 切勿切片任何 搖擺過高的東西。 忘記它，將蔥 或洋蔥切成完美切片。 您要做的第一件事 就是將其切成兩半。 那邊 它創建了一個很好的平底。 轉過來三個手指 滾動一個在前面到後面。 我使用刀尖，並且 通過將蔥很好地緊湊在 一起，從而 將動作 切成這種動作。 將商店 放回原始形狀。 快速銳化。 然後把它轉過來 切片。 並觀看。 我們有很好的切 碎的青蔥。 一路下來 每次您 將刀子放回圓形時， 請將其保持良好並平放。 怎麼樣的 速度一路下來一 輪進來朝向上 抬起刀 位置好，平 再次，然後砍。 速度會到來。 一旦你掌握了這 項技術， 但你必須首先得到正確的 技術。 和堅實。 業餘愛好 者犯的最大錯誤。 他們試圖先砍得太快， 讓你的技術絕對 釘牢。 一旦技術是指甲 ，刀是鋒利的。 您對切片充滿 信心，精確， 您就越精確。 更快，你砍得更好。 確保你轉動 蔬菜，以適合你這 麼多次， 這是尷尬的 來到板的側面。 在 6 點鐘 找到適合你的蔬菜的位置。 不是董事會 然後把它放 在一起，砍。 這些是德國製造的 刀具，我一直在 使用多年。 它給了我安全 級別， 因 為重量在手柄上。 添加的加權 手柄為您 提供了更多的方向。 而且您有更 多的控制權。 有時， 當手柄輕得多時， 很難衡量 刀和速度。 因此，對我來說， 安全性在底部 ，手柄 的抓地力使我感到 更多的控制。 然後將尖端放 在插槽中，就像這樣可以幫助刀具具 有 雙重維度。 我可以通過向下， 然後只是從字面上印章。 我使用尖端打 開青蔥 進入那裡減 慢速度，然後我回來了。 但對我來說，切碎與刀片的長度有 關。 因此，如果我要切很多 青蔥，很多裝飾， 很多胡蘿蔔， 很多蔬菜， 我需要一把大切刀。 我得到了重量 在手柄的末端。 我切過這麼 容易得多，刀的重量 和厚度 有助於切片更精細。 因此，從那裡，按住，我 使用的後端的刀。 這次我 使用了尖端進 行切片，但是切碎了。 我實際上是 在使用刀的底部 ，就像切 黃油一樣，因為它是刀片中較厚的 一部分，切成薄片 也容易得多。 而從基地砍比 它是從尖端和外觀。 並 通過使用刀的基礎切碎關閉所有。 現在，這是我如何 學會正確切碎 任何蔬菜，這些 蔬菜已經過去了 按日期 看起來並不令人驚嘆的銷售。 你快速切片， 那麼它是否是 黃瓜，西葫蘆， 一種柔軟的蔬菜，可以 幫助我快一點。 因此，看起來，它們看起來並 不完美， 但它們非常適合切碎 ，這是一個很棒的鍛煉。 而不是把它們切成 警棍或烤他們整個頂部 ，告訴他們, 這基本上 意味著脫掉頂部 ，脫下尾巴. 當 您開始切碎時，將其推到一邊， 保持板清潔， 從薄端 開始， 直到大結束。 從你的大結局開始...
About the Instructor
This is Gordon Ramsay like you've never experienced. The seven-star Michelin chef takes you into his home kitchen to learn everything from kitchen setup and buying the freshest ingredients to constructing unforgettable dishes. In this MasterClass, you're not just learning recipes, you're learning how to take your cooking to the next level.
Featured MasterClass Instructor
Gordon Ramsay
Take your cooking to the next level in Gordon’s first MasterClass on essential methods, ingredients, and recipes.
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