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Red Wine Poached Egg, Asparagus, and Mushrooms
Lesson time 26:06 min
Learn how to sauté and purée to make this vegetarian main course, plus get tips on how to prep vegetables and poach eggs ahead of time for quick assembly when you’re ready to serve.
Students give MasterClass an average rating of 4.7 out of 5 stars
Topics include: Appetizer • Vegetarian • Sautéed Asparagus • King Trumpet Mushrooms
Teaches Cooking II: Restaurant Recipes at Home
Start creating dining experiences at home. Learn to cook restaurant-inspired dishes with tips for time-saving prep to show-stopping presentation.
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最令人驚嘆的 soti 蘆筍 配蘆筍泥 和荷包蛋， 但沒有任何荷包蛋。 相信我這個荷包蛋 是用紅酒煮的 這道菜背後的秘密不 是蛋黃的豐富性， 而是更重要的是，我 如何烹飪蘆筍。 99 次 100，你會看到 蘆筍蒸或煮。 當 球蒸熟 或味道消失時會發生什麼？ 所以我在做什麼，我 保持皮膚上。 為什麼？ 因為味道 在那個皮膚。 現在，每個蘆筍 尖都有木質的部分。 那里的位元。 就是粘在 地上的位，所以你不能吃那個。 所以這就是所謂 的蘆筍感覺， 你把刀放下來， 你軟的那一刻。 美麗，這就是 我們想要的， 那美麗，漂亮的圓形 尖端，所以它持續下去。 你基本上起飛約 兩英寸的蘆筍。 不要把它們扔掉。 他們是偉大的股票。 他們擁有令人驚嘆的味道， 但我們不能和他們一起做飯， 所以躺在這些障礙物 上，拿出兩英寸，切成 薄片，你感覺很好，平滑的蘆筍 切。 每年吃 蘆筍有 三個月很 神奇的東西。 它的季節性很高，但 味道非凡。 和這些。 這就是為什麼我稱之為魔法 蘆筍白蘆筍。 味道 比普通蘆筍甜得多。 當我們 發出這些時，您會看到 它們幾乎就像裡面這種柔軟的 奶油質地， 但只有在第四季， 六週或七週。 同樣， 蘆筍的基礎非常木質。 把那個拿掉 相信我， 基地的味道非 常 出色，尤其是當 您製作蔬菜 湯和蔬菜湯料時，您知道，是任何奇妙西裝的絕佳 基礎。 所以不要把它們扔掉。 他們凍結得很好。 脫掉所有那些木質的 小部分。 現在，對於原漿，我不會 浪費蘆筍的尖端， 因為這是 最甜蜜的部分。 我將採取大約一 厘米的每個蘆筍 和切片，這將 開始我的果泥的基礎。 所以整個差距在一起 ，讓刀子做的工作 ，從字面上抬起和向下。 我這樣做是 修剪蘆筍， 所以你可以看到為什麼。 你可以明白為什麼我 沒有浪費任何它。 讓刀子做的工作, 支付 他們在一起，只是一次 上下運動, 和所有我現在正在做的 是調整我 蘆筍板. 想想 演示文稿，因為我們去。 而且，當 您在午餐 或晚餐上時， 沒有什麼更糟糕的事情，而且您正在 嘗試談判一個 長長的蘆筍長矛。 味道？ 這些部分。 我稱之為蘆筍的中間部 門是令人難以置信的。 看，我們現在所 做的就是從字面上 修剪我們的蘆筍 準備做飯。 首先，原漿。 現在蘆筍 醬 背後的秘密對我來說是 在蘆筍爐上 的實際出汗，放在 一點黃油旋鈕上， 一點點黃油。 現在的秘密是輕輕地從蘆筍上 流汗。 您可以看到它幾乎 像是碎片。 但是 這裡的味道，任何其他廚師都 會剝蘆筍。 他們用果皮做什麼？ 他們把果皮扔掉 這使得一個驚人的果泥。 現在，出汗那裡的黃油。 一茶匙的青蔥。 為什麼蔥在洋蔥上？ 很多甜。 更精細，並且在酸度上更多的 控制。 一個白洋蔥。 非常，非常鋒利。 我喜歡與蘆筍的甜美 對比， 但更重要的是， 我不希望任何 壓倒輕輕的汗水。 青蔥和 大蒜沒有顏色。 真的很重要，沒有顏色。 這種果泥對我來說需 要黑暗，充滿活力 ，非常漂亮和綠色。 因此，如果 青蔥，大蒜上有任何顏色， 它會擾亂 我蘆筍蘆筍的顏色，我們現在就將它們流汗。 請下來 現在，這是一個偉大的排序 方式，不只是沒有浪費， 但更重要的是，一個 驚人的方式來體驗 偉大的蘆筍 可能季節，如鹽的味道。 這樣的辣椒。 從那裡，但採取 一些這個美麗的。 這是美麗的本 土百里香， 但它是檸檬 百里香，所以它給蘆筍泥 那種不錯的 提 升和那種魔力。 只需選擇一對夫婦的時間 小芽，並結束 蘆筍，這 將使蘆筍泥 好，香。 就像我說的，這種果泥與 這道菜搭配得很好， 但對我來說，這也 是一個很棒的湯的基礎。 那麼，我將如何讓我的 蘆筍湯汗流 下我所有的裝飾？ 用黃油蘆筍製作高湯， 然後將高 湯加入泥中 ？ 他有這種純淨， 神奇，令人驚嘆的蘆筍 湯令人難以置信的健康。 它也得到了那種 豐富性太。 非常甜，非常好吃。 現在，流汗蘆筍。 沒有顏色。 真的很重要， 因為我不想在蘆筍中有 一種明顯的苦 味。 一旦我流汗 了，你可以 看到蘆筍 開始分解。 當它開始 安裝這種氣味時， 這是一種很好的，甜 紅燒的味道出來。 現在這裡的秘密。 如果你把那個漂亮的平放 在鍋裡，它烹飪均勻。 紅酒為荷包蛋 提出了球。 我要離開關閉 ，只是讓它煨， 我會告訴你為什麼在一 分鐘的汗水關閉蘆筍 輕輕調味。 我有時間， 檸檬的時間。 他們將使 它更加芬芳。 他們會觸摸胡椒粉和青蔥 和大蒜的鹽少許 觸摸。 但是，看，它開始分 解，因為我已經 切成薄片他們。 沒有顏色，但只是 流汗下來。 它是非常重要的。 這聽起來有點奇怪， 但是您不能過度煮熟的果泥。 每個人都認為 煮熟得到它。 尼斯和罰款。 不，因為 您必須停止烹飪 並鎖定蘆筍的那一刻 剛剛開始分解。 現在是時候吃蔬菜湯 了， 所以清潔 鍋的外面，把所有這些小碎片放 下來，然後加入 你的蔬菜湯。 現在，不要洪水 泛股票進去。 他只是想掩蓋。 蘆筍的頂部。 好吧，因為我想要一個純淨的，我 想要一個很好的，密集的，豐富的泥。 蘆筍這泥 對我來說幾乎就像， 我稱之為 蘆筍黃油。 就像這個神奇的 時刻，你認為，哇， 蘆筍味道很好， 但果泥是特殊的。 把那個煮沸。 把它關下 來，讓它煨。 我只是說，因為 我想要它輕輕地烹飪。 如果烹飪速度太快， 那麼它就會爆炸 蘆筍的一點點 ，使泥很水汪汪。 所以把它下降 到零的蓋子上 ，只是讓煮掉 2 和 1/2 最大分鐘。 現在看看. 股票已經吸收 到蘆筍， 這種泥從字面上 煮出幾分鐘。 和秘密，他們 切蘆筍超薄。 我們已經得到了在那裡 有那些白蘆筍 基地的額外獎金，並且它已經煮熟， 因為你可以 得到它，並排序夾在你的手指之間。 您可以看到它很柔軟。 沒有緊縮。 只是一個美麗的軟。 我還有那種顏色，所以我 不想過度煮這種泥。 將熱量調高並 放入奶油中 ，這將完美地完成 這種果泥。 奶油在一對夫婦的奶油 茶匙。 在我閃電戰之前你把 它放 回去是非常重要 的 如果我把它帶 回沸騰，它 會阻止它打破曾經 把冷奶油放入那裡， 而不要煮出來？ 當我混合它 時，它會中斷。 所以備份到沸騰， 從字面上煮出奶油。 但這是重要的部分。 在我突擊之前，我 要你品嚐它。 觸摸更多的鹽。還有更多的 胡椒噴霧，心臟病 季節，泥漿， 一旦它被混合， 因為它不 需要調味料， 它會使它變得粗糙和顆粒狀。 因此，做所有在這裡。 現在它已經備份到球上 ，準備好進入攪拌機。 關於果泥最重要的 事情 是在滾燙時將 其混合。 如果你讓它坐 下來，天氣變冷， 你永遠不會得到那麼 好，美麗的果泥。 它有 很多蔬菜 完全一樣的方式。 我已經流汗了漂亮。 我已經 完美地調味了它，現在它已經 準備好混合 並輕輕地開始了。 真的很重要 如果我們閃電它太快，太 快，那麼整件事 就會爆炸。 我想把所有的 魔法都放在基地 將其開啟。 但是，輕輕地混合， 因為它的滾熱， 它會去很好，光滑， 然後看，你可以 看到在攪拌機的底部， 它開始變得超級精細， 然後增加功率。 我不想失去它 的一半四處飛濺。 保持良好和控制。 我的意思是，那很好吃。 一種味道。 現在，看看那美麗。 而現在，我就 像一隻狗屎的豬， 因為這是 完美的，而這 只是這道菜的一小 部分。 這種純粹是甜的。 它是精緻...
About the Instructor
It’s more than dinner—it’s a dining experience. Gordon Ramsay returns with a second cooking MasterClass to teach you how to prep, plate, and pair recipes that wow guests. With 13 restaurant-inspired dishes designed for home cooking, you’ll learn how to build elevated courses from appetizer to dessert using everyday ingredients.
Featured MasterClass Instructor
Gordon Ramsay
Start creating dining experiences at home. Learn to cook restaurant-inspired dishes with tips for time-saving prep to show-stopping presentation.
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